想要腌制小魚干，要遵循方法的?？梢詼蕚?湯匙醬油、少許辣椒粉、少量魚干、少許胡椒粉、1湯匙玉米油、2至3粒大蒜。以下是一些制作步驟介紹：

　　1、把魚干用清水洗凈，倒掉水，重復一遍，因為魚干在陽光下肯定是開著的，會有灰塵，多洗總是正確的;

　　2、取出放在籃子里晾干(大約一小時);

　　3、把蒜粒碾碎，剁幾下;

　　4、將魚干放入盆中，加入蒜茸、胡椒粉、辣椒粉、玉米油、醬油，拌勻;

　　5、把拌好的魚干放在油紙內襯的烤盤里;

　　6、把魚放入烤箱，不用預熱，直接在高溫下烤25分鐘，需要把魚干翻到一半，這樣魚干就能很快嘗到味道;

　　由于地域不同，如果在腌制小魚干的時候，鹽太咸怎么辦?太咸的刀不僅影響味道，而且影響健康。可以用白酒浸泡，但浸泡時間不宜過長，味道也不錯。