大魚大肉再好吃，也比不上一盤香辣蘿卜。如何讓蘿卜更脆更好吃，就在制作技巧上，快來試試吧!紅蘿卜先用水浸泡，然后擦洗泥，把頭和尾巴剪掉，晾干，直到皮膚上沒有水為止。把蘿卜切成花瓣或細條。別太瘦了。如果太薄，就會縮水。

　　找個鍋，可以是陶罐，把切好的蘿卜放進去，倒入適量特制泡菜粗鹽，靜置15分鐘，將蘿卜搓勻。

　　如果你喜歡甜味，可以在這個時候加上幾勺糖，用手搓一會兒。把捏好的蘿卜腌兩天。小心上下翻動幾下，2天后鍋里會有很多鹽水

　　鋪在竹篩上晾干。晚上，放回鹽水中繼續浸泡一夜，隔天繼續取出晾干，重復這個直到沒有鹽水。你看，在一個大鍋里腌了一點，之后干了一點。晾干，直到蘿卜變軟變干，盆里的鹽水幾乎沒了。

　　如果你不想儲存太久，不需要太多的干燥。可以把辣椒粉擦掉，曬干80%。如果想保存到明年，它須完全干燥，并加入一些胡椒粉和鹽炒。將鹽、胡椒粉和辣椒粉反復揉搓，存放在密封罐中。

　　香辣蘿卜雖然和米飯一起吃，但吃太多的泡菜對身體有害，尤其是這種辛辣的。攝入過多會引起便秘，應適當適量食用。