老許香菜吃起來還是非常美味的，所以，很多人想要知道它是怎么制作出來的，我們先買些大白菜，洗凈晾干!然后把卷心菜的葉子切掉，留下卷心菜的白色部分!

　　然后把白色部分切成較厚的條，不要太厚或太薄!

　　接著把切好的切絲放到陽光下曬干，直到不太干，水分也不太高，就可以作為腌制的原料了!調味品有辣椒粉、水辣椒、茴香、芝麻等!腌一下就行了!

　　主要是曬干的。如果太陽曬得太多，它會像干絲綢。如果水分太多，酸洗后會變酸。

　　這樣的老許香菜制作方法既精致又簡單，基本沿襲了原先形成的工藝。采用傳統工藝，經過烘干、洗滌、切割、脫水、腌制、調味、封口等多道工序。它清爽爽口，開胃爽口，風味獨特。