蒜頭是個好東西。具有減肥、防癌治癌、抗衰老、防治心腦血管病、降血壓、降血脂等多種功能。今天在這里，我們就給大家介紹一下它的腌制方法和腌制工藝。通過這樣的腌制的，很好吃，不油膩。以下就讓我們來一起看看吧。

　　先要準備新鮮大蒜。將它剝去外皮，內層皮留在里面。別把它剝掉。它很干凈，這時就不需要洗。但是，如果有點臟，就把它洗掉。

　　接著就是加入鹽，拌勻，腌12小時。12小時后，蒜瓣表面有點起皺。雖然沒有清洗，但它能把水浸出來，把水倒出來。然后加入白糖和白醋拌勻。

　　可以事先對玻璃瓶進行消毒，使玻璃瓶干燥、無水、無油，放入蒜頭，用塑料薄膜密封，蓋上瓶蓋，存放于陰涼處。你可以在一周內吃。

　　需要注意的是，可以先用鹽腌去蒜頭的辛辣味，倒出腌好的水，糖和白醋的用量可根據你的口味增減。