紅油萵筍在制作時候，需要先對萵筍去皮，洗凈，切成細絲。用開水焯燙，撈出瀝干，放盤備用，把干辣椒切成段。將鹽、糖、醋放入碗中，在調味汁中加入少量湯。在煎鍋中加入適量植物油，加入花椒炒熟。干辣椒呈棕紅色，將炒好的麻辣麻油倒在生菜絲上，加入調味汁，之后倒入麻油。

　　制作提示：

　　當你燙萵筍時，一定要注意時間和溫度。時間太長，溫度太高，生菜會變軟，失去酥脆的味道。一般人都可以吃，老年人和兒童更適合。

　　萵苣中的一些物質可以刺激視神經。古籍記載，多吃會讓人眼花繚亂。如果停止進食幾天，可以自動恢復。因此，視力弱的人不宜多吃，患有眼疾，尤其是夜盲的人，更應少吃。

　　萵筍適用于燒、拌、煮、煎等烹調方法，也可用作湯和配料。以其為原料的菜肴有“青筍炒肉片”、“炒竹筍”、“麻辣竹筍”等。由于怕咸，所以它需要較少的鹽才好吃。

　　制作紅油萵筍時要注意時間和溫度。過久的燙漂時間和高溫會使其變軟，失去酥脆的口感。將其晾干后再放入鍋內，這樣可以增加脆度和嫩度。但從營養角度來說，水不應該被擠出，這樣會損失很多水溶性維生素。