香辣萵筍是一道口感清脆，味道香辣可口的川菜。以下是一道簡單易學的香辣萵筍食譜。

　　首先，我們需要準備以下食材：

　　萵筍：兩根，去皮去芯，切成薄片。這一步需要注意的是，萵筍的口感清脆，如果切得太厚，容易烹飪不透。

　　干辣椒：適量，根據個人口味調整。干辣椒需要用水沖洗干凈，剪成小段，去籽。這樣可以保留辣椒的香味，同時避免過度的辣味。

　　蒜末：一勺，將蒜末剁得細碎，以增加菜品的香氣。

　　食用油：適量，用于炒制干辣椒和蒜末。

　　鹽：適量，根據個人口味調整。

　　花椒粉：適量，用于增加菜品的麻味。

　　雞精：適量，提鮮增味。

　　香菜：適量，切段，用于裝飾和增加風味。

　　以下是制作香辣萵筍的步驟：

　　燒一鍋開水，將萵筍片放入水中焯燙一下，待萵筍片變綠色后立即撈出，放入涼水中冷卻，這樣可以保持萵筍的清脆口感。

　　熱鍋涼油，待油溫六成熱時放入干辣椒和蒜末炒香，注意不要炒糊。

　　加入一小勺鹽，炒勻后倒入焯燙好的萵筍片，翻炒均勻。

　　加入適量的花椒粉和雞精，繼續翻炒均勻，出鍋前撒上香菜段即可。

　　以上就是香辣萵筍的食譜。這道菜口感清脆，微辣可口，非常適合搭配米飯或者面條食用。如果你喜歡更辣的口味，可以在干辣椒炒香后加入適量豆瓣醬一起翻炒。