好多人總是把腌制的菜全部歸結到一起，認為所謂的咸菜啊、醬菜啊、泡菜啊、都是一樣的，實際上它們由于名字叫法不同，內在的性質也是不同的，醬菜和咸菜就完全不一樣。

　　一，醬菜是把腌菜通過壓制或者用水泡等方法將菜中鹽的濃度降低，然后基本按照1:1的比例將處理過的菜放入醬料、醬油，等半個月左右的時間就可以吃啦!顏色比較深，因為都是放了醬料醬油的，口味也比較重，而且很多菜都可以用來制作醬菜，黃瓜、萵筍、生姜、豇豆、辣椒等都可以。

　　二，咸菜呢，就是簡單的用鹽來腌漬蔬菜，用陶器來盛放，過一段時間便可以吃，可以保存好長時間呢!和醬菜相比，口味要清淡一點，顏色也會比較淡，不過也是很好吃的。

　　希望大家不要混淆這兩種哦!