荻港香菜是我們熟知的小吃菜品，而且種類繁多，口味上也不相同，在加工方面不僅要有嚴格的時間把控，而且用料上也很講究，不然會大大影響到口感，雖然在制作中有不同要求，但是它們同樣也有共性，今天就帶大家了解一下荻港香菜在制作過程中的注意事項。

　　1、在腌制過程中要使用到鹽，所以在加工中鹽的把控非常重要，如若達不到要求就很容易產生口味上的變化，因為如果咸了就會覆蓋掉荻港香菜本身大部分味道，淡了的話在發酵過程中就容易產生變質。

　　2、發酵也是荻港香菜的重要步驟，不僅會產生有益菌，而且會使口感發生變化，而且發酵良好的荻港香菜在食用后對身體是有好處的。

　　3、通常醬料也是很關鍵的，而且自制的醬料不僅在色澤上更好，而且會使荻港香菜更加鮮美。