春夏季有很多應(yīng)季蔬菜，比如韭菜、萵筍和蘆筍等。它們都是當(dāng)季的食材，雖然這些食材一年四季都有，但在這樣的季節(jié)它們是美味的，味道也很清脆爽口。這季節(jié)多吃它們會(huì)對(duì)我們的健康有很多好處。我們家每三到五次就會(huì)煮一次。每次炸的時(shí)候，都是一個(gè)大盤子，簡(jiǎn)單可口。以香辣萵筍為例，我們來講講怎樣制作：

　　先刮去皮，洗凈，先切長(zhǎng)段，再切成兩半，之后切成長(zhǎng)條。把它放在碗里，加一勺鹽拌勻，腌10分鐘以去除水分。把腌制好的放在紗布上，包好晾干，這樣它的質(zhì)地會(huì)更脆。

　　鍋中倒入油，先倒入蒜蓉，再放入小辣椒炒香。倒入萵筍，不加鹽，大火炒1分鐘，倒入一匙魚露。炒勻出鍋，非常美味的當(dāng)季美味。

　　在這里，還需要提醒大家，要注意的是，當(dāng)這類菜切成條后，加鹽腌10分鐘，去掉水分，口感更脆。香辣萵筍可以生吃，烹飪時(shí)不需要炒太長(zhǎng)時(shí)間，只要炒出味道，就會(huì)出鍋。由于是用鹽腌的，炒的時(shí)候不需要加鹽。