腌蘿卜是一道美味的小菜。訣竅是掌握腌制時(shí)間和配料選擇，腌制技術(shù)也很重要。腌制的蘿卜必須等到霜凍結(jié)束后才能腌制，此時(shí)腌制的蘿卜沒(méi)有苦味并且不會(huì)變得空心。蘿卜優(yōu)選是農(nóng)田中產(chǎn)生的紅皮蘿卜。就紅安而言，縣城附近的胡家河蘿卜很有名，因?yàn)楹液拥奶}卜全是紅色和白色，而且只有一個(gè)孩子的拳頭大小。這是非常統(tǒng)一的。更為罕見(jiàn)的是，由于胡家河的蘿卜與稻水河很近，所以蘿卜的水又甜又脆。它幾乎可以作為水果食用。

以“傳揚(yáng)美味事業(yè)，釀造美滿(mǎn)生活”為己任，公司一直致力于用現(xiàn)代科研技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)工藝的傳承和創(chuàng)新，擁有多條世界先進(jìn)的全自動(dòng)包裝生產(chǎn)線(xiàn)，以及行業(yè)先進(jìn)的設(shè)備器材，更嚴(yán)格地執(zhí)行質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，努力打造具有世界先進(jìn)水平的醬腌菜生產(chǎn)基地。安全、美味、高品質(zhì)，產(chǎn)品暢銷(xiāo)于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，贏得了廣大客戶(hù)的信賴(lài)及業(yè)內(nèi)人士好評(píng)。

如何腌豇豆？腌制時(shí)的原料需要新鮮，嫩滑，這樣制作后的香脆可口。因此，首先要仔細(xì)選擇優(yōu)質(zhì)的豇豆，除去舊的，蟲(chóng)害和發(fā)霉的豇豆，然后用清水清洗所選的豇豆，然后將其干燥以除去水分。不要將其長(zhǎng)時(shí)間暴露在陽(yáng)光下，以免變老。準(zhǔn)備一個(gè)合適的蔬菜鍋，可以是陶罐或玻璃器皿。它應(yīng)該是合適的尺寸，并且可以裝滿(mǎn)豇豆。如果太大而無(wú)法填充，則內(nèi)部空間會(huì)太大，會(huì)有很多空氣，并且很容易變質(zhì)，不利于保存。你可以把它放在罐子里。清洗罐子并瀝干水。不得有異味。可以預(yù)先清洗，干燥幾天，然后使用。排干豇豆，切成段，然后放在干凈的盆中。然后加入鹽，胡椒粉，姜，大蒜和辣椒。如果您喜歡糖醋，可以添加糖或米醋。關(guān)鍵是準(zhǔn)確給鹽。太少的豇豆會(huì)變質(zhì)，而且不容易保存。太咸對(duì)人不利。

公司榮譽(yù)：

2009年被繁昌縣認(rèn)定為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；

2019年被認(rèn)定為蕪湖市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；

2014年由繁昌餐飲協(xié)會(huì)大江晚報(bào)記者登門(mén)品嘗并推薦為荻港“一鎮(zhèn)一味”品牌；

2017年度央視展播品牌，蕪湖市知名商標(biāo)；

2019年被蕪湖市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)、蕪湖市旅游協(xié)會(huì)評(píng)為“游蕪湖不得不吃的小吃”。

傳揚(yáng)美食文化，吃出生活百味。老許香菜致力于向全球傳揚(yáng)中國(guó)美食文化，提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，讓更多人享受美味的歡樂(lè)，讓更多家庭感受生活的美滿(mǎn)。

腌蘿卜要注意些什么？腌蘿卜也很細(xì)膩。將白蘿卜洗凈切成薄片（不去皮，腌制后味道會(huì)更脆），然后晾干。將1湯匙鹽加入到干蘿卜片中。腌蘿卜一個(gè)小時(shí)，然后倒入水。然后開(kāi)始腌蘿卜。調(diào)味比例為：3湯匙糖，5湯匙淡醬油，1湯匙深色醬油，4湯匙醋。攪拌后，將其放入密封的廣口瓶中，放入冰箱，然后隔夜食用。但是，有些事情要注意。首先，您需要用水仔細(xì)沖洗，然后用白葡萄酒擦洗，消毒，然后將容器放在干燥的地方以確保容器完全干燥。無(wú)需去除蘿卜皮。切掉蘿卜的頭和尾后，將蘿卜切成長(zhǎng)條，加鹽，拌勻，然后用鹽腌制。這一步非常重要。蘿卜腌制后，味道更脆。烹調(diào)醬油時(shí)，請(qǐng)勿將水和油倒入鍋中。將醬油，香醋和其他食材放入鍋中，用高火煮沸，然后煮6分鐘，以將各種食材的香氣充分摻入醬汁中。將所有食材放入罐子中腌制5個(gè)小時(shí)，然后將剩余的蘿卜存放在陰涼通風(fēng)的地方，以防止腌制的蘿卜變質(zhì)。