自然界的根莖都有生長(zhǎng)毛發(fā)的能力，生姜是多年生草本生姜的新鮮根莖。它有刺鼻的味道，溫暖的自然，刺激的能量散開(kāi)，和溫暖的能量驅(qū)除寒冷。它具有辛辣的味道和溫暖的自然，因此可以祛寒、舒緩表面。而老許嫩姜的存在，不僅美味也有著比較好的功效。

　　那么，怎樣自己腌制出這樣的美味呢?以下，就讓我們一起了解了解。如果家里挑姜，方法比較簡(jiǎn)單。但我不知道你想泡菜的姜味是什么，但只有掌握了基本的方法，其他風(fēng)味的變化才容易處理。基本方法介紹如下：

　　1) 取嫩姜(纖維尚未硬化)刷干，切片(沿姜筋線切)，不要使用;

　　2) 用鹽水比2:1制作18度鹽水，浸泡姜片(不得為姜片，因?yàn)橥耆c空氣隔絕，防止腐爛)，然后腌2-3天，倒轉(zhuǎn)消熱，使腌姜片均勻咸。10天后就可以了。

　　要注意的是，如需腌制其他風(fēng)味的老許嫩姜，將腌制好的腌制生姜浸泡在水中(除去部分咸味)，然后腌制所需風(fēng)味。如糖醋姜片、白糖姜片、桂花姜片等。