香菜生長在任何季節中，但秋冬季品質優良。它營養豐富，主要營養成分是蛋白質、胡蘿卜素、鈣、磷和鐵。此外，其中嫩莖葉中還含有甘露醇、N-乙醛、糠醛、芳樟醇等揮發油。這是它特有香味的主要原因，能刺激食欲，促進消化。下面老許香菜就給大家詳細介紹一下為什么它受大家歡迎呢。

　　這種菜富含礦物質和維生素。少量食用對身體有益。具有祛風解毒的功效，可祛除皮疹、祛寒、促進身體周圍的血液循環，是治療皮疹的常用藥物。小兒皮疹，可采取酒敷、搓皮膚、或油炸、熱熏鼻、或搓臉、搓頸等方法，可加快皮疹的排出，如已排出，應停止使用。

　　可以制作成糯米粥，用于消化橘皮、暖胃、祛寒生姜，加上香菜粥能增強清涼止痛、健胃消食的功效。它常被用來治療感冒頭痛，虛弱的食物停滯。不過，如果不是感冒發作，就不適合食用。

　　同時還具有降壓作用，對治療高血壓有輔助作用。此外，還有美容作用，《本草綱目》中也有記載。它還可以在魚和肉中調味，并具有解毒作用。