秋冬將至，高稈大白菜成熟，霜凍打在蔬菜上，陽光普照，這是老許香菜腌制的較佳時機。

　　選擇優質高莖大白菜，幫助清除蔬菜。葉子被切成幾段，放在墊子上晾干。每天下午搓和握的程度是關鍵，這也是脫水。它保留了原始的自然脫水。鹽，輕輕揉搓后，使鹽滲入并擠壓，使鹽水從容器底部的小孔流出。有著水上碼頭和優質漁港為依靠，在長江三角洲是非常聞名的。從北到南的商人聚集在此。

　　配料是根據不同人群的口味配制的。上水客喜咸辣，上水客喜甜。每天早上，創始人都帶著沉重的擔子出門，空手而歸。在一個小日子里，微笑是那么的愜意。由于這種配菜的豐富內涵，人們被尊為“香菜”。

　　傳承人大師秘笈，大膽傳承大膽創新，采用生產線方法確保食品安全，采用五步取水法保證材料內在營養，這樣能讓消費者更加放心。

　　一是將主料與一磅六十二混合成一袋，再加三十磅植物胚芽為一。二是辣椒醬和鹽的比例。它直接關系到產品的視覺，是產品的旗桿。鹽釋放出來，味道就出來了。蔬菜酊劑有一種獨特的貯存方法，可以在不添加任何防腐劑的情況下貯存兩年。