蟹子椒片配酒是一個很好的組合。將新鮮螃蟹切成塊，用洋蔥、生姜和料酒蘸幾分鐘，將粉拖到油鍋上炸至金黃色，加入豆腐、生姜、洋蔥、鹽、醬油等。好的酒是黃酒，花雕也不錯，還可以配一杯冷啤酒，品嘗現(xiàn)代大閘蟹。

　　上海式的飲食方法一向講究。上海菜系的大廚們除了蒸原蟹外，還經(jīng)常把蟹肉劈開，用蟹膏和蟹油拌成“蟹粉”，然后做各種蟹菜。芙蓉炒蟹粉，白色的蛋白質(zhì)被蟹粉淋上，外觀變得清淡。當你吃的時候，加一點醋，然后把蛋白質(zhì)和蟹粉混合起來，這樣更容易進口。

　　脆皮蟹皮夾脆皮蟹粉。方法很新鮮。廚師把蒸好的糯米和蟹粉塞進蟹殼里，然后放入煎鍋里，煎出一層薄薄的金黃、酥脆的外表和柔軟的里面，只是用勺子優(yōu)雅地吃。

　　當然，蟹子椒片也可以直接吃，但一定要用酒和一些調(diào)味品腌制幾天，味道就更加鮮美了。