自己在家怎么制作美味豆腐乳

　　你喜歡吃豆腐乳嗎?它更美味，更容易消化，因為這里面蛋白質被分解成小分子肽和氨基酸。不過，制作過程很繁瑣，需要一定的經驗。制作出質、味俱佳的仍然很困難。今天我們就來看看如何制作家庭版的，以下，讓我們一起來學習一下吧。　

　　1、讓豆腐長毛霉

　　水分較多的豆腐更容易生長毛霉菌絲體，這會影響形成。然后將豆腐切成適當大小的塊放入籠中，溫度控制在15-18攝氏度，并保持一定的濕度。大約兩天后，豆腐開始長毛霉。大約五天后，豆腐塊表面布滿了菌絲，這就沒事了。注意，此過程須嚴格監控環境溫度和濕度。

　　2、鹽腌

　　準備一個廣口玻璃瓶洗凈，用開水或酒精消毒，晾干。然后將涂有毛霉的豆腐塊分層整齊地放在瓶口，同時逐層加入適量的鹽，隨著層數的增加，腌制時間約為8天。

　　3、加鹵湯裝瓶

　　在家做鹵湯，可以選擇料酒、黃酒、黃酒、高粱酒等酒。之后放入瓶中，一定要將燉好的湯完全浸住。然后立即關閉瓶蓋，用膠帶封住瓶口。請注意，這須完全密封。然后密封，腌20天左右，然后上桌。

　　以上就是自己在家制作豆腐乳的一些方法介紹，僅供參考，大家可以來試試吧!